小雪吃四宝，扔了老棉袄
雪
霜 雪 初 落 冬 已 盛 装
小雪
· 小雪吃四宝·
在中国的传统文化中，小雪节气有着丰富的寓意。在农业上，小雪是农民们开始准备冬季作物的重要时期。在饮食上，小雪节气的到来，人们会多吃一些具有温补作用的食物，以抵御寒冷的冬季。
一宝，吃羊肉
羊肉成为了许多人的滋补首选，羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中蛋白质含量较高，氨基酸组成比较接近人体需要，易于消化吸收。例如：羊肉火锅、顿羊汤、炒羊肉。
二宝，吃糍粑
糍粑是一种由糯米制成的食品，也是南方地区的传统小吃，具有丰富的营养和独特的口感，不仅能驱寒暖身，还能补充能量，为身体补充足够的营养。
三宝，吃黑豆
南方地区的传统小吃，具有丰富的营养口感，不仅能驱寒暖身，还能补充能量，为身体补充足够的营养。在寒冷的小雪节气里，适当食用黑豆，可以帮助我们补充身体所需的营养物质，增强抵抗力。其次，黑豆具有很好的补肾作用。
四宝，吃山药
随着小雪节气的到来，天气逐渐转冷，人们的身体也需要适应这种变化，在这个时候，多吃一些山药对身体有很多好处，尤其是对于健脾养胃方面的效果尤为显著。
气温骤降，冬天突然来访
你是不是也喜欢在冬天晚上
和家人一起吃热乎乎的美味呢
......
张宝山 携手
分子美食教父 郭红晓老师
共同完成2023年度非遗【山药宴】
· 非遗【山药宴】食谱 ·
山药烧排骨
所需食材与步骤
排骨2.5斤， 山药2斤，高汤2000克，红焖酱150克，香菜碎15克，洋葱丁30克，西芹丁30克，白扣5克，香叶1克，八角2克，花椒2克，青麻椒1克，大葱段80克，青红甜椒各40克，大油40克，鸡油40克，菜籽油或者花生油40克，酱油70克，老抽5克，蚝油40克，白砂糖24克，鸡粉7克，味精6克
1
排骨斩成一厘米的小段，加料酒飞水备用，山药切断备用。
2
山药用水煮熟不煮太过。
3
锅中花生油，猪油，大葱，大姜，香菜，洋葱香料，红焖酱爆香。
4
加入高汤，放入飞好水的排骨，放入蔬菜料烧开；高压锅压12分钟，挑出排骨和汤汁。
5
锅中加入葱油和猪油炒香大葱段，下入青红椒段，加入排骨汤汁和排骨和山药收汁勾芡即可装盘。
山药素菇
所需食材与步骤
山药250克，海鲜菇50克，鸡腿菇100克，杏鲍菇50克，高汤300克，冬葱仔20克，姜20克，蒜子40克，黄油80克，蘑菇粉20克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克
1
山药和蘑菇都切成段
2
山药煮熟，蘑菇炸金黄。
3
姜切丁，蒜、冬葱一开二。
4
姜，蒜，冬葱炸成金黄。
5
锅中放黄油，将炸好的姜蒜葱煸炒，加高汤。
6
锅中放入处理过的山药和蘑菇。
7
加入蘑菇粉，盐，胡椒粉，味精调味即可。
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